Huile d’olive aromatisée à la truffe – Moulin Castelas

Description

Au pied du château des Baux de Provence, Moulin Castelas produit une huile d’olive aromatisée à la truffe, une huile très douce aux saveurs de truffe.

Huile aromatisée à la truffe

Cette huile d’olive aromatisée se distingue de tout ce que l’on peut trouver dans le commerce car ce n’est pas une huile infusée. En effet, Moulin Castelas ajoute des arômes naturels de truffe noire à leur huile haut de gamme. La truffe ne pouvant être broyée, le procédé diffère des autres huiles aromatisées. Les aromates Bio ajoutés pendant le broyage donnent à l’huile Castelas une arôme incroyable. Quelques gouttes d’huile aromatique à la truffe sur une purée de pomme de terre, une omelette ou une viande rôtie et vos plats les plus simples seront transformés en plat gastronomique !

Voici quelques idées d’utilisation de l’huile d’olive aromatisée à la truffe :

• Assaisonnement de salades : mélangez de l’huile d’olive aromatisée à la truffe avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique pour préparer une vinaigrette à base de truffe. Nappez-en une salade de mesclun et de parmesan ou une salade de pâtes aux légumes.
• Garniture pour sandwiches : étalez de l’huile d’olive aromatisée à la truffe sur du pain de campagne et garnissez de tranches de tomate, de jambon et de mozzarella pour préparer des sandwiches panini à la truffe.
• Dressing pour légumes grillés : mélangez de l’huile d’olive aromatisée à la truffe avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique pour préparer un dressing à base de truffe. Nappez-en des légumes grillés avant de servir.
• Sauce pour viandes ou poissons : utilisez de l’huile d’olive aromatisée à la truffe pour préparer une sauce pour accompagner des viandes ou des poissons grillés. Vous pouvez également l’utiliser pour assaisonner des pâtes ou des risottos.

Moulin Castelas

Le moulin Castelas des Baux de Provence a été édifié en 2002 pour maîtriser l’ensemble de la chaîne dans la production de l’huile d’olive. Le travail conjoint de l’oliveron et des mouliniers permet de concevoir des huiles de très grandes qualités alliant tradition et modernité avec un moulin pensé avec les outils les plus performants pour extraire le nectar de l’olive.

Le domaine compte 45 hectares d’oliviers sur les pentes des Alpilles, comprenant les variétés de l’AOP Vallée des Baux de Provence : Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale. Une grande partie du verger est en agriculture biologique sans aucun produit chimique ou de synthèse. Les oliviers sont traités au Kaolin, une argile blanche naturelle mélangée à de l’eau, afin de désorienter “la mouche”, maladie principale de l’olivier en Provence.

Les bienfaits de l’huile d’olive

L’huile d’olive est un antioxydant puissant recommandé par les nutritionnistes. Elle est également très riche en vitamine E. Conseillée contre l’hypertension et le diabète, elle favorisera également le transit. Le régime méditerranéen qui consiste à manger essentiellement des légumes, du poisson et de l’huile d’olive a fait ses preuves, mais il faut toutefois utiliser une huile de qualité telles que celles produites par le Moulin Castelas.