De provencaalse oliepomp

De traditie van 13 Kerstdesserts binnen Provence, In Frankrijk, dateert uit de Middeleeuwen en is door de eeuwen heen geëvolueerd. Het bestaat uit serveren 13 verschillende desserts na de maaltijd op kerstavond, symboliseert de 12 apostelen en Jezus. De 13 desserts zijn bedoeld om overvloed en welvaart voor het komende jaar te vertegenwoordigen.

De oliepomp, ook bekend als gibacier of gibassier, is een van de traditionele desserts in deze set 13 desserts. Het komt uit de Provence en is een soort cake op smaak gebracht met oranjebloesem en citroen., bereid met olijfolie uit de Provence. In navolging van de traditie, het wordt aanbevolen om de pomp te breken zoals Christus het brood brak in plaats van het te snijden. De oliepomp wordt tijdens de kerstperiode vaak verkocht in bakkerijen in de Provence en gaat vergezeld van kleine zoete koekjes.

De andere traditionele desserts die er deel van uitmaken 13 Kerstdesserts in de Provence zijn bedelaars (kleine koekjes gemaakt met gedroogd fruit en chocolade), en noga (een mengsel van honing, suiker en noten), lijsterbes (bevroren fruit) en rozijnen. Deze desserts worden vaak op een tafel of op een dienblad gelegd en geserveerd aan het einde van een kerstavondmaaltijd..

Provençaalse oliepomp recept

Hier is een herschrijving van het recept voor de oliepomp uit de Provence:

1. In een kom, mengen 20 g bakkersgist, 50 g bloem en een snufje zout met een beetje warm water. Laat het mengsel even rusten 2 uur op een warme plaats.
2. In een slakom, mengen 250 g meel, 75 ml d’olijfolie van de Provence, 75 gram suiker, een ei, een snufje zout, een eetlepel oranjebloesem, een sinaasappelschil en een kwart glas water.
3. Verwerk de zuurdesem op basis van gist in de bereiding. Laat het deeg in de kom afgedekt met een theedoek tot een bal rusten 3 uur op een warme plaats.
4. Kneed het deeg met de hand, spreid het dan uit in een schijf van ongeveer 2 cm dik op een geoliede plaat. Maak inkepingen in het deeg en laat het even rusten 1 uur.
5. Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt eigeel, zet het dan in een voorverwarmde oven op 150°C voor 10 tot 15 minuten. U kunt een bakje water in de oven zetten om het opzwellen van de oliepomp te bevorderen.
6. Serveer de oliepomp warm of koud.

Wij wensen u onze beste wensen en fijne feestdagen. ! Moge deze tijd van viering gevuld zijn met geluk, gezondheid en vrede voor u en uw gezin.