Und “fou” … Olivenöl – Domaine des Bastidettes

Wir hatten uns auf einer Messe in Arles kennengelernt, ein Produzent von’Bio-Olivenöl deren Methoden uns überrascht haben, Angenehm überrascht !

Gehen wir zurück zu den Grundlagen des Olivenöls und der Tradition, um es vollständig zu verstehen. Historisch in der Provence, Olivenbäume wachsen auf trockenem, felsigem Boden, Abstand 5m x 6m. Auf und kultivieren 2 oder 3 Olivensorten zur Herstellung von Provence-Öl. Die Oliven werden von Hand oder durch Vibration in Netzen geerntet, dann in die Mühle gebracht.

Domaine les Bastidettes

André Meiffre, Besitzer von Domaine les Bastidettes zog es vor, sich in der Crau-Ebene vor den Toren der Camargue niederzulassen, in trockenem, felsigem Gelände, eher im Hinterland der Provence. Aber das Terroir ist nicht der einzige Unterschied für dieses Öl ! Er entschied sich auch dafür, die Olivenbäume in Obsthecken mit einem Abstand von 1,5 m x 4 m zu pflanzen., wie ein riesiger Weinberg . So kann er mechanisiert ernten und die Oliven gleich nach der Ernte pressen.. Dieses Verfahren bringt mehrere Vorteile mit sich : Die Oliven werden weniger als 4 Stunden nach der Ernte gepresst und haben einen Säuregehalt von 0.17 gegen 0.8 für die traditionelle Methode, um die Appellation zu haben “extra vergine”.

Aber das ist nicht alles ! Er beschloss zu pflanzen 70 Hektar mit 20 Olivensorten, die er sortenrein presst eine Mischung aus Olivenöl wie in den größten Weinjahrgängen.

Als er mit dieser innovativen Methode anfing, Leute nannten ihn ein bisschen “fou” im Olivensektor, und doch ! Sein Öl gehört zu den 50 besten Öle der Welt und gewann zahlreiche Goldmedaillen beim Landwirtschaftswettbewerb in Paris.

Sie finden die Olivenöle aus Domaine des Bastidettes im Geschäft.